Levadura KMKZ
$ 5.000,00
El fermento de masa madre de KMKZ.
Descripción
Cultivo de bacterias de la leche agria sobre sustrato de harina integral de centeno. Recién refrescado, 150% de humedad. Guárdalo en la heladera durante una semana hasta que se refresque a 3-5 grados Celsius.
Se utiliza para hornear pan de centeno, tortitas y para hacer kvas. Aporta aroma, acidez al pan de centeno y sabor básico al kvas.
La levadura tiene un aroma especial y un pronunciado sabor agrio. No contiene bacterias putrefactivas, levaduras ni otros agentes.
Se utiliza como 1 componente del fermento de masa madre en la cocción del pan de centeno.
Las recetas que lo utilizan figuran en una sección aparte del sitio.
La levadura se refresca sólo con harina de centeno. La mezcla de harina y agua es de 1 a 1. El refresco debe hacerse durante 12 horas a una temperatura de 38-40C. Es sumamente importante observar el régimen de temperatura.
Información adicional
| Вес | 200 g, 500 g |
|---|
Valoraciones
No hay valoraciones aún.